A chef Inês Simas preparou uma opção vegetariana do prato preferido da atriz. Vale mesmo a pena conhecer!

Esta semana, a convidada do programa ‘À Roda da Alimentação – Sem Culpa Nem Pecado’ é Maria João Bastos. Vegetariana, a atriz aprendeu a confeccionar, com a ajuda da chef Inês Simas, uma versão sem carne de um dos pratos favoritos: salsichas com couve-lombarda.

2 receitas sem carne

Popular além-fronteiras, Maria João Bastos é uma das atrizes mais reconhecidas em Portugal.

Elogiada pela versatilidade, ao longo de quase três décadas de carreira, construída em televisão, teatro e cinema, desempenhou vários papéis marcantes, que a consolidaram como uma referência na representação.

Bonita e sofisticada, a atriz é adepta de exercício e um ótimo exemplo de boa forma.

Vegetariana há vários anos, entre os seus pratos de eleição estão as salsichas com couve-lombarda.

Assim, na receita proposta pela chef Inês Simas, ao invés de carne, as salsichas fazem-se com aveia e feijão e tira-se mais partido dos muitos benefícios da couve-lombarda. Legume da época, este hortícola de folha verde escura apresenta um baixo valor energético e é muito rico em fibra.

A couve-lombarda é rica em vitaminas C, K e ácido fólico e ainda uma boa fonte de vitamina A, tem um papel importante no bom funcionamento do sistema imunitário, saúde cerebral e cardiovascular.

Não perca esta e outras receitas saudáveis, no ‘À Roda da Alimentação – Sem Culpa Nem Pecado’, que passa aos sábados, às 17h30, na Globo.

Salsichas em couve-lombarda

INGREDIENTES

Salsichas

• 6 c. de sopa de azeite

• 250 g de feijão branco

• 1/3 taça de aveia integral (80 g)

• 1 cebola pequena (80 g)

• 3 dentes de alho (20 g)

• 1 tomate médio

• 1/4 pimento encarnado (sem sementes nem barriga)

• 2 e 1/2 c. de sopa de molho soja (ou tamari)

• 2 c. de sopa de paprika fumada

• 1/2 c. de chá de cominhos

• 1/3 c. de chá de pimenta cayenne (ou 3 rodelas de malagueta sem sementes)

• 10 folhas de couve-lombarda

Refogado

• 1 cebola grande

• 3 dentes de alho

• 2 tomates médios

• 1 c. de sopa de gengibre ralado

• 2 c. de sopa de azeite

PREPARAÇÃO

1. Lave e demolhe o feijão por 24h, colocando-o numa taça com o triplo de água.
   
2. Descarte a água, volte a lavar e leve a cozer por 1h.
   
3. Quando cozido, coloque o feijão escorrido noutra taça e reserve a água que irá ser usada mais à frente.
   
4. Separe as folhas da couve e coloque-as em água a ferver até que amoleçam, cerca de 10 a 15 minutos.
   
5. Numa tábua, pique todos os ingredientes do refogado e coloque-os numa panela grande – cebola e alho picados, gengibre ralado, tomate cortado em pedaços e o sal. Deixe apurar por 15 /20 minutos. Reserve.
   
6. Numa tábua, pique a cebola, o alho e o gengibre, e leve ao lume a refogar com o azeite. Deixe que ganhe cor e amoleça.
   
7. Adicione de seguida os restantes ingredientes – tomate picado, pimento picado, molho soja, e as especiarias – paprika fumada, cominhos, pimenta cayenne e sal. Envolva bem.
   
8. A este refogado junte o feijão cozido (e já escorrido). Envolva bem e deixe refogar.
   
9. Ponha tudo numa taça, junte a aveia, a paprika fumada e uma colher de sopa de molho soja (ou tamari). Amasse muito bem com a ajuda das mãos.
   
10. Coloque num processador. Ligue na velocidade máxima até obter uma pasta uniforme.
    
11. Coloque as salsichas na folha da couve e faça uma trouxa. Junte as trouxas na panela do primeiro refogado, lado a lado.
    
12. Adicione água até cobrir totalmente as salsichas. Deixe em lume médio, com a tampa, até servir. Experimente, retifique temperos e sirva assim mesmo.

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