Um prato de sopa ao jantar ajuda bastante a cumprir a dose diária de legumes que devemos consumir. Se está a precisar de variar nas receitas, este post é para si.
Aqui ficam três propostas: sopa de beterraba, uma raiz repleta de cor e sabor; sopa de S. Martinho, à base de castanhas e bem a calhar na época que se aproxima; e creme de cenoura com gengibre, que dá o toque exótico ao trio maravilha.
Cá em casa começamos sempre as refeições com sopa. Pela riqueza nutricional e baixo valor calórico, esta é a melhor solução para garantir que os meus filhos comem os hortícolas de que tanto precisam.
Ricos em vitaminas, minerais e antioxidantes, os legumes e as hortaliças têm um importante teor de fibras, que combinados com água oferecem uma grande sensação de saciedade e ajudam ao funcionamento intestinal.
Além de ser indicada para quem quer fazer manutenção do peso ideal é uma forma prática de combinar uma grande diversidade de hortícolas no mesmo prato, disfarçando o sabor dos que são menos apreciados. Por isso mesmo não deve ser incentivada apenas na infância – é tão importante para os miúdos como para os graúdos.
Para variar um bocadinho nos ingredientes do costume, decidi procurar a ajuda do Continente e aprender umas receitas novas. As propostas que recebi superaram o objetivo. Muito diferentes entre si e todas altamente nutritivas, deram novos sabores aos jantares da família Furtado Reis.
Sopa de Beterraba
45 m
6 pessoas
Ingredientes
-
2 beterrabas
-
1 cebola
-
1 cenoura
-
1 alho-francês (só a parte branca)
-
3 dentes de alho
-
100 g de couve-lombarda
-
1 nabo pequeno
-
4 c. de sobremesa de azeite
-
10 g de coentros
-
900 ml de água
-
½ colher de café de Sal
Preparação
1/
Coloque todos os legumes cortados aos pedaços num tacho e adicione a água e o sal.
Deixe cozinhar por 30 minutos.
Retire do lume e triture tudo até obter a consistência desejada.
No final adicione o azeite.
Sopa de S. Martinho
45 m
4 pessoas
Ingredientes
-
650 g de castanhas
-
2 talos de aipo
-
20 g de coentros
-
1 folha de louro
-
1 c. café de erva-doce
-
100 g de alho francês
-
60 g de cenoura
-
150 g de cebola picada
-
1 litro de leite
-
80 g de cogumelos
-
1 dente de alho pequeno
-
4 c. sobremesa de azeite
-
½ colher de café de Sal
-
Pimenta preta q.b.
Preparação
1/4
Coloque numa panela as castanhas com um talo de aipo, os coentros, o louro, sal e a erva-doce.
Cubra com o leite e leve ao lume a cozer. Retire os temperos e reserve o leite e as castanhas.
Coloque numa outra panela a cenoura cortada aos cubos pequenos, a cebola, o alho francês picado, o outro talo de aipo, sem fios e picado, e 3 colheres de sobremesa de azeite. Deixe estufar lentamente.
Adicione o leite e as castanhas e deixe cozer por cerca de 10 a 15 minutos. Retifique de sal e pimenta e bata com a varinha mágica.
Numa frigideira, salteie os cogumelos com o alho e uma colher de sobremesa de azeite.
Tempere com sal e pimenta, retire e pique os cogumelos.
Coloque o creme de castanhas numa tigela e decore com os cogumelos picados.
Creme de cenoura e gengibre
40 m
4 pessoas
Ingredientes
-
300 g de chuchus
-
750 de cenouras
-
1 c. sopa de azeite
-
150 g de cebola picada
-
30 g de gengibre descascado
-
1L de caldo de legumes natural
-
Iogurte natural q.b.
-
Rúcula q.b.
-
½ colher de café de Sal
-
Pimenta vermelha q.b.
Preparação
1/7
Retire o caroço aos chuchus e corte-os em pedaços. Descasque as cenouras e corte-as em rodelas. Corte a cebola e o gengibre em pedaços.
Coloque todos os legumes numa panela. Acrescente o caldo de legumes e deixe cozinhar até as cenouras ficarem macias.
Triture a sopa e tempere com sal, pimenta e azeite.
Coloque a sopa numa tigela de servir, decore com o iogurte, a rúcula e a pimenta vermelha.
Autor
À Roda da Alimentação
