Procura uma salada diferente? A Marta faz

Escolhi os ingredientes mais estranhos à gastronomia portuguesa e desafiei a Martalicious a criar uma receita com novos sabores. É óbvio que ela me surpreendeu.

Abóbora hokkaido, quinoa mista, castanhas do pará, endívias, cerejas (o meu fruto preferido) e um sem número de outros ingredientes atípicos à nossa mesa… Fui às compras, coloquei tudo em cima do balcão da cozinha e convidei a Marta Ferreira, ‘foodblogger’ e uma referência na área da alimentação saudável, para nos preparar um prato especial.

O resultado foi uma salada incrível, deliciosa e muito colorida, que tirou o máximo partido de todos os alimentos, incluindo a casca da abóbora japonesa.

Se gosta de ter novos sabores à mesa, esta é uma excelente alternativa. Um prato que aproveita os produtos da época, pode ser servido a qualquer pessoa, inclusivamente a quem não tolera glúten, e, sobretudo, é muito saudável.

Aproveito e deixo-lhe também a receita da minha nova bebida favorita com curcuma. Este produto ainda pouco conhecido por cá é feito à base de curcuma, uma raiz da família do gengibre, à qual têm vindo a ser estudadas propriedades anti-inflamatórias e antioxidantes, que não dispenso no meu dia a dia!

Receita Almoço

Salada de hokkaido grelhada com molho vegan

60 m

1 pessoas

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Receita Almoço

Salada de hokkaido grelhada com molho vegan

60 m

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Ingredientes

PARA O MOLHO

1/3 chávena de castanhas do Pará

1 dente de alho

1 colher de chá de sumo de limão

1 colher de chá vinagre de sidra

1 colher de chá de paprika

1/4 colher de chá de sal marinho

1/2 chávena de água

PARA A SALADA

1 abóbora hokaido (aprox. 800 g)

1 curgete

1 cebola roxa

1 chávena de quinoa mista

1 endívia roxa

1 endívia branca

1 chávena de rúcula selvagem

1/3 chávena coentros frescos

150 g de cerejas descaroçadas

5 rabanetes

1 laranja

1/4 chávena de sultanas

Preparação

Coloque todos os ingredientes do molho no processador e triture até ficar cremoso. Reserve.
Elimine as extremidades da abóbora e corte-a em fatias, assim como a curgete. Pincele ambas com azeite e tempere com sal.
Grelhe ambos no grelhador ou asse no forno, durante cerca de 20 minutos a abóbora e 10 minutos a curgete.
Entretanto, deixe cozer a quinoa por cerca de 8 minutos, de forma a ficar ‘al dente’. Para 1 chávena de quinoa cozida, coza 1/3 chávena de quinoa em 2/3 de água.
Depois de fria, envolva a quinoa com os coentros e as sultanas. Reserve.
Numa taça grande, coloque as folhas das endívias, a rúcula, os rabanetes fatiados (não descasque), a laranja cortada em gomos e a cebola roxa fatiada (formato meia-lua).
Junte a quinoa e coloque por cima a abóbora e a curgete assadas. Sirva com o molho.

1/7

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